Juin, c’est encore le bon moment pour semer les choux, les navets, les panais, les carottes… et si on veut mettre un peu d’originalité dans son jardin, pourquoi ne pas se laisser tenter par la Ficoïde glaciale ? Jadis cultivée uniquement comme plante ornementale… La Ficoïde glaciale, ou “herbe à la glace”, appartient à la famille de Ficoïdacées (comme la Tétragone…
Ma première bière à la Ferme ! Lundi 1er mai Un essai assez simple pour commencer, fermentation haute, pas de rinçage des drêches. Je vise une bière blonde à fermentation haute. 12 kg de malt (3kg Malt Munich light 15 EBC, Bio) et 9kg Malt Pilsen 2RP 3,5 EBC, Bio) , 100g de houblon Hallertau Mittefruh Bio, 2 sachets levure…
Il lui aura fallu presque trois siècles pour s’imposer dans nos assiettes comme la championne catégorie « légumes ». Avec en moyenne 50 kg consommés par personne par an. Solanum Tuberosum, de son nom originel « papa », appelée autrefois morelle truffe, truffe du pauvre, Tartuffe etc… Plus communément « patate », la pomme de terre, connut une épopée digne…
Des tubercules… mais de quoi parle-t-on ? En botanique, un tubercule est un organe de réserve qui assure la survie des plantes pendant la saison d’hiver et garantit souvent la multiplication de l’espèce. La plupart du temps souterrains, ces organes d’aspect arrondi ou sphérique, et pourvus de bourgeons, sont renflés par l’accumulation de substances de réserve. Servant de réservoirs nutritifs, ils jouent un…
Pourquoi faire des graines germées ? Graines, céréales, légumineuses mais aussi noix germées vous étonneront sûrement par leur goût et surtout par leurs incroyables bénéfices nutritionnels. Extrêmement riches en vitamines, minéraux, protéines, acides aminés et facilement assimilables par l’organisme, les graines germées apportent vitalité et énergie, parfait pour affronter l’hiver qui pointe déjà le bout de son nez ! C’est le…
Avez-vous déjà des petits fruits dans votre jardin ? Vous savez, tous ces petits fruits rouges qui poussent dans vos haies, sur les buissons ou même sur les ronces, et qui font très souvent le bonheur des enfants et des gourmands au détour d’une promenade… Oui, nous parlons des framboises, des cassis, des mûres, des myrtilles, des groseilles ou même des fraises. Certains,…
Originaire d’Afrique de l’Est Le basilic perpétuel Magic Mountain (Ocimum kilimandscharicum ou basilic du Kenya) a été importé en Europe à partir du XVème siècle. Il est surtout cultivé en Inde et en Afrique pour ses vertus médicinales et thérapeutiques (qualités antispasmodiques du système digestif, contre la toux et sédatif efficace) et pour la production d’huile essentielle de camphre notamment. Le basilic perpétuel est une…
Il y a sans doute encore quelques courgettes (voir beaucoup ?) dans votre potager… Alors voici une petite idée de recette essayée et approuvée par Arnaud. Pour cette recette du gâteau de courgettes, vous aurez besoin de: 2,5 kg de courgettes (de variétés différentes, si vous voulez, pour le plaisir des yeux…. Gold Rush et “Non coureuse des marâichers” par exemple)…
Le Crocus sativus, fameux bulbe à safran, est aussi nommé “or rouge” en raison de sa rareté. Ce sont les stigmates, sortes de filaments rouge, au nombre de 3 par fleur, qui, une fois séchés, donnent la précieuse épice. Si il est difficile de connaître exactement le lieu d’origine de sa culture, nous pouvons au moins remonter à l’apparition du mot perse “zarparān” qui signifie “avoir des stigmates dorés”…. Le Crocus sativus, et…
L’histoire du chou kale Le chou kale appartient à la famille des Brassicacées. Son histoire est encore mal connue. Originaire du pourtour Méditerranéen, il était l’un des légumes feuilles les plus cultivés en Europe jusqu’à la fin du Moyen-Age. Sa grande résistance au froid et aux maladies étaient très appréciés des paysans. Le chou kale tomba ensuite dans l’oubli. Il…