Browsing Category : Du jardin à l’assiette

La poirée (ou blette), comment la cuisiner ?


C’est bientôt la saison pour récolter les blettes. Aussi appelé poirée, bette, joutte ou carde, nous vous avons parlé de ce légume feuille il y a quelques jours , à propos des cultures mises en place par nos agriculteurs multiplicateurs… On la sème d’avril à mai (en place, 3 à 4 graines tous les 40 cm sur la ligne, en ligne distante de 40 cm)…

Read More »
CHICOREE CATALOGNE PUNTARELLA DI GALATINA AB @fermedesaintemarthe.com

Zoom sur la Chicorée Catalogne Puntarella Di Galatina


Souvent boudée à cause de son amertume (proche de celle du pissenlit), la chicorée est une plante qui accompagne l’homme depuis des siècles, elle était même sans doute utilisée par nos ancêtres des cavernes pour ses vertus bienfaisantes. La chicorée sauvage est à l’origine de beaucoup de plantes potagères, comme l’endive, dont on a sélectionné d’innombrables variétés au fil des siècles. Nous…

Read More »
#Poivron mini chocolate bell La Ferme de Sainte Marthe #potager bio

Couleur chocolat, ce petit poivron éveille déjà nos papilles !


Voici le mois de Février, bientôt arrivera le temps des premiers semis et quel plaisir pour tous les jardiniers de penser à ce que l’on va pouvoir installer au potager ! En attendant, intéressons-nous à cet  étonnant petit poivron présent sur la photo de couverture de notre catalogue 2016, le POIVRON MINI CHOCOLATE BELL. Cette variété très originale est originaire des Etats Unis. Elle…

Read More »
Champignons grainetier bio

Cultiver ses champignons à la maison, une délicieuse idée !


Cultiver vos propres champignons voilà une idée qui va vous permettre une production de produits frais pour une cuisine 100% maison. Les champignons sont des aliments goûteux et très nutritifs, bourrés de vitamines et de sels minéraux. Ils changent des légumes habituels et se marient très bien à beaucoup de plats (un risotto aux champignons par exemple… simple et délicieux ! D’ailleurs,…

Read More »

Gratin de Poires de Terre et Pommes de Terre


Comment cuisiner la Poire de Terre ? Nous avons souvent la question, alors voici une recette maison du Gratin de Poires de Terre et Pommes de Terre. Émincez finement les pommes de terre et les poires de terre en rondelles puis superposez les en alternant une couche de l’une puis une couche de l’autre. Salez et poivrez à chaque étage. Ensuite mélangez 20 cl…

Read More »

Marinade verte Recette de Sarah Bienaimé


A PRÉPARER LA VEILLE ½ choux (frisé ou chinois ou vert, etc.) émincé fin. 1/2 fenouil émincé en petits cubes ½ oignon rouge. 2 poignées de soja germé 1 petit concombre râpé (ou une petite courgette râpée) 1 tête d’ail dégermée et écrasée 3 cs bombées de graines de tournesol 1 jus de citron (gros, sinon prendre deux petits) 3 cs…

Read More »

Le Crocus sativus, bulbe à safran


Comme chaque année à cette période les récoltes de bulbes de crocus sont terminées, après un temps de séchage en clayettes nous pouvons les ensacher pour vous livrer. Vous pouvez retrouver sur notre site les conseils associés à la culture de cette épice, vous verrez c’est très simple et vous pourrez récolter dès le mois d’octobre vos premiers stigmates de…

Read More »

Légumes d’hiver à la Ferme de Sainte Marthe


Qui a dit qu’en hiver il n’y avait pas de diversité possible au potager et dans l’assiette. Voici une petite récolte du jour qui va finir à la casserole. Au menu : Oca du Pérou Capucine tubéreuse Cerfeuil tubéreux     J’ai épluché ces trois tubercules, et je les ai cuits dans l’eau à couvert pendant 15 minutes. Vous pouvez…

Read More »

Le Radis Red Meat, un radis extraordinaire


Le Radis Red Meat est un radis qui est originaire de Chine. C’est un radis rond, à collet vert, et blanc à l’extérieur mais qui une fois coupé en deux dévoile sa chair rose pourpre, fuchsia éclatant. C’est étonnant et excellent en plus. Il est très doux, légèrement sucré, en simple carpaccio avec un filet d’huile d’olive et un peu de…

Read More »