Browsing Category : Du jardin à l’assiette

#Poivron mini chocolate bell La Ferme de Sainte Marthe #potager bio

Couleur chocolat, ce petit poivron éveille déjà nos papilles !


Voici le mois de Février, bientôt arrivera le temps des premiers semis et quel plaisir pour tous les jardiniers de penser à ce que l’on va pouvoir installer au potager ! En attendant, intéressons-nous à cet  étonnant petit poivron présent sur la photo de couverture de notre catalogue 2016, le POIVRON MINI CHOCOLATE BELL. Cette variété très originale est originaire des Etats Unis. Elle…

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Champignons grainetier bio

Cultiver ses champignons à la maison, une délicieuse idée !


Cultiver vos propres champignons voilà une idée qui va vous permettre une production de produits frais pour une cuisine 100% maison. Les champignons sont des aliments goûteux et très nutritifs, bourrés de vitamines et de sels minéraux. Ils changent des légumes habituels et se marient très bien à beaucoup de plats (un risotto aux champignons par exemple… simple et délicieux ! D’ailleurs,…

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Gratin de Poires de Terre et Pommes de Terre


Comment cuisiner la Poire de Terre ? Nous avons souvent la question, alors voici une recette maison du Gratin de Poires de Terre et Pommes de Terre. Émincez finement les pommes de terre et les poires de terre en rondelles puis superposez les en alternant une couche de l’une puis une couche de l’autre. Salez et poivrez à chaque étage. Ensuite mélangez 20 cl…

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Marinade verte Recette de Sarah Bienaimé


A PRÉPARER LA VEILLE ½ choux (frisé ou chinois ou vert, etc.) émincé fin. 1/2 fenouil émincé en petits cubes ½ oignon rouge. 2 poignées de soja germé 1 petit concombre râpé (ou une petite courgette râpée) 1 tête d’ail dégermée et écrasée 3 cs bombées de graines de tournesol 1 jus de citron (gros, sinon prendre deux petits) 3 cs…

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Betteraves ronde de Detroit et Chioggia rôties 


Epluchez les betteraves crues puis assaisonnez avec sel, poivre, 1 cuiller à soupe de sucre, un filet d’huile d’olive. Ajoutez thym et romarin, avec une pointe de vinaigre balsamique.   Tout cela dans une papillote.  Placez le tout au four 1h30 à 175 degrés.  Dégustez.     

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Le Crocus sativus, bulbe à safran


Comme chaque année à cette période les récoltes de bulbes de crocus sont terminées, après un temps de séchage en clayettes nous pouvons les ensacher pour vous livrer. Vous pouvez retrouver sur notre site les conseils associés à la culture de cette épice, vous verrez c’est très simple et vous pourrez récolter dès le mois d’octobre vos premiers stigmates de…

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Légumes d’hiver à la Ferme de Sainte Marthe


Qui a dit qu’en hiver il n’y avait pas de diversité possible au potager et dans l’assiette. Voici une petite récolte du jour qui va finir à la casserole. Au menu : Oca du Pérou Capucine tubéreuse Cerfeuil tubéreux     J’ai épluché ces trois tubercules, et je les ai cuits dans l’eau à couvert pendant 15 minutes. Vous pouvez…

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Le Radis Red Meat, un radis extraordinaire


Le Radis Red Meat est un radis qui est originaire de Chine. C’est un radis rond, à collet vert, et blanc à l’extérieur mais qui une fois coupé en deux dévoile sa chair rose pourpre, fuchsia éclatant. C’est étonnant et excellent en plus. Il est très doux, légèrement sucré, en simple carpaccio avec un filet d’huile d’olive et un peu de…

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Crumble au potimarron de la Ferme


Petit essai concluant, le curable de potimarron ! Ingrédients 1 potimarron 200 g de Cantal (ou gruyère) 2 oignons rouge 1 cuillère à soupe de crème fraîche 100 g de farine complète 50 g de beurre salé 1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le potimarron en gros cubes (il n’est pas nécessaire de l’éplucher). Émincez finement les oignons puis…

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Essai de gâteau courgettes/abricots.


Ingrédients : – 1kg de courgettes cuites – 4 oeufs – 70 g de sucre +/- sucre vanillé – 100g de farine -10 g de beurre – une dizaine d’abricots (vous pouvez remplacer par des cerises ou autres). Mixez les courgette cuites ajoutez ensuite les 4 œufs, le beurre, le sucre, et la farine. Mélangez le tout. Disposez vos abricots…

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