La pomme de terre, incontournable demoiselle du potager !
Les pommes de terre, c’est toute une histoire sur laquelle nous nous étions déjà penchés dans cet article : http://blog.fermedesaintemarthe.com/pomme-de-terre/ , qui vous faisait découvrir d’étonnantes variétés colorées !
Pour vous guider dans votre choix, voici, cette fois, un tableau vous permettant de connaître la durée de culture, le type d’utilisation possible en cuisine et la sensibilité au mildiou en fonction de la variété.
A quel moment récolter les pommes de terre ?
Les variétés précoces, plantées en mars, peuvent être récoltées dès le mois de juin. Il faudra attendre jusqu’en octobre pour la récolte des variétés dites tardives.
Nos variétés précoces : Aliénor, Amandine, Anaïs, Jeannette, Riviera, Rose de France, Vitabella.
Et semi-précoces : Bernadette, Blanche, Charlotte, Cheyenne, Dolwen de Bretagne, Gourmandine, Monalisa.
Nos variétés semi-tardives : Bleue d’Artois, Cerisa, Corne de Gatte, Désirée, Ditta, Nicola, Ratte.
Et tardives : Blue belle, Carolus, Fleur bleue, Rouge de Flandres, Vitelotte, Yona.
Privilégiez un arrachage par temps sec. Il suffit, dans ce cas, de soulever chaque pied avec une fourche bêche en faisant attention à ne pas blesser les tubercules. Les tubercules abîmés lors de l’arrachage devront être consommés rapidement, ils ne pourront pas se conserver. Il est conseillez de laisser sécher quelques heures les pommes de terre juste récoltées avant de les mettre à l’abri dans un local aéré, sec et à l’abri de la lumière.
Les pomme de terre dites « primeurs » doivent être récoltées avant leur maturité. Leur qualité gustative exceptionnelle compense le fait qu’elles ne peuvent pas se conserver très longtemps.
Les pommes de terre de conservation se récoltent lorsque les feuilles des plants sont complètement fanées.
La Pomme de Terre Corne de Gatte est de type ratte, à la peau rose, la chair jaune pâle, ferme, fine et fondante.
Les coups de coeur de la Ferme :
” J’aime beaucoup La Vitelotte pour sa couleur violette qui perdure après la cuisson” Agnès
” La pomme de terre Corne de Gatte, variété ancienne, a un excellent goût, elle est d’ailleurs souvent utilisée par les chefs !” Arnaud
“La variété Carolus pour sa grande tolérance au mildiou et son coté super original avec sa peau bicolore jaune et ses yeux roses !” Maurine
Retrouvez des conseils de culture des légumes tubercules sur notre site !
