Qui a dit qu’en hiver il n’y avait pas de diversité possible au potager et dans l’assiette. Voici une petite récolte du jour qui va finir à la casserole.
Au menu :
Oca du Pérou
Capucine tubéreuse
Cerfeuil tubéreux
J’ai épluché ces trois tubercules, et je les ai cuits dans l’eau à couvert pendant 15 minutes. Vous pouvez les faire revenir un peu dans le beurre avant de les servir. Vous pouvez aussi compléter avec carottes et pommes de terre et champignons pour une poêlée hivernale qui ravira petits et grands.
Le Cerfeuil tubéreux a un goût inversement proportionnel à sa taille ! Petit, il est le plus parfumé des trois avec des notes de châtaigne, sucré, une merveille. La Capucine tubéreuse est plus tendre et très savoureuse. Les Ocas du Pérou sont moins surprenants mais la texture est très intéressante et très tendre. Vous pouvez aussi manger les ocas crus, de la famille des oxalidacées vous retrouverez le petit goût d’oseille, très agréable.
