Browsing Category : Du jardin à l’assiette

Temps chaud idéal pour la Ficoïde glaciale !

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Juin, c’est encore le bon moment pour semer les choux, les navets, les panais, les carottes… et si on veut mettre un peu d’originalité dans son jardin, pourquoi ne pas se laisser tenter par la Ficoïde glaciale ? Jadis cultivée uniquement comme plante ornementale… La Ficoïde glaciale, ou « herbe à la glace », appartient à la famille de Ficoïdacées (comme la Tétragone…

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Bière La Ferme de Sainte Marthe

Ma première bière à la Ferme de Sainte Marthe

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Ma première bière à la Ferme ! Lundi 1er mai Un essai assez simple pour commencer, fermentation haute, pas de rinçage des drêches. Je vise une bière blonde à fermentation haute. 12 kg de malt (3kg Malt Munich light 15 EBC, Bio) et 9kg Malt Pilsen 2RP 3,5 EBC, Bio) , 100g de houblon Hallertau Mittefruh Bio, 2 sachets levure…

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pomme de terre

Etonnante pomme de terre

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Il lui aura fallu presque trois siècles pour s’imposer dans nos assiettes comme la championne catégorie « légumes ». Avec en moyenne 50 kg consommés par personne par an. Solanum Tuberosum, de son nom originel « papa », appelée autrefois morelle truffe, truffe du pauvre, Tartuffe etc… Plus communément « patate », la pomme de terre, connut une épopée digne…

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Focus sur les légumes tubercules

Focus sur les légumes tubercules

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Des tubercules… mais de quoi parle-t-on ? En botanique, un tubercule est un organe de réserve qui assure la survie des plantes pendant la saison d’hiver et garantit souvent la multiplication de l’espèce. La plupart du temps souterrains, ces organes d’aspect arrondi ou sphérique, et pourvus de bourgeons, sont renflés par l’accumulation de substances de réserve.  Servant de réservoirs nutritifs, ils jouent un…

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graines germées

Faire ses graines germées pour affronter l’hiver !

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Pourquoi faire des graines germées ? Graines, céréales, légumineuses mais aussi noix germées vous étonneront sûrement par leur goût et surtout par leurs incroyables bénéfices nutritionnels. Extrêmement riches en vitamines, minéraux, protéines, acides aminés et facilement assimilables par l’organisme, les graines germées apportent vitalité et énergie, parfait pour affronter l’hiver qui pointe déjà le bout de son nez ! C’est le…

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Petits fruits

Petits fruits : lesquels planter et comment en prendre soin

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Avez-vous déjà des petits fruits dans votre jardin ? Vous savez, tous ces petits fruits rouges qui poussent dans vos haies, sur les buissons ou même sur les ronces, et qui font très souvent le bonheur des enfants et des gourmands au détour d’une promenade… Oui, nous parlons des framboises, des cassis, des mûres, des myrtilles, des groseilles ou même des fraises. Certains,…

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basilic perpetuel

Le basilic perpétuel, une plante aromatique durable !

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Originaire d’Afrique de l’Est Le basilic perpétuel Magic Mountain (Ocimum kilimandscharicum ou basilic du Kenya) a été importé en Europe à partir du XVème siècle. Il est surtout cultivé en Inde et en Afrique pour  ses vertus médicinales et thérapeutiques (qualités antispasmodiques du système digestif, contre la toux et sédatif efficace) et pour la production d’huile essentielle de camphre notamment. Le basilic perpétuel est une…

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La recette du gâteau de courgettes

Cuisine d’automne : la recette du gâteau de courgettes

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Il y a sans doute encore quelques courgettes (voir beaucoup ?) dans votre potager… Alors voici une petite idée de recette essayée et approuvée par Arnaud. Pour cette recette du gâteau de courgettes, vous aurez besoin de: 2,5 kg de courgettes (de variétés différentes, si vous voulez, pour le plaisir des yeux…. Gold Rush et « Non coureuse des marâichers » par exemple)…

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Chou kale #ferme_marthe

Histoire de Chou kale

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L’histoire du chou kale Le chou kale appartient à la famille des Brassicacées. Son histoire est encore mal connue. Originaire du pourtour Méditerranéen, il était l’un des légumes feuilles les plus cultivés en Europe jusqu’à la fin du Moyen-Age. Sa grande résistance au froid et aux maladies étaient très appréciés des paysans. Le chou kale tomba ensuite dans l’oubli. Il…

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La poirée (ou blette), comment la cuisiner ?

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C’est bientôt la saison pour récolter les blettes. Aussi appelé poirée, bette, joutte ou carde, nous vous avons parlé de ce légume feuille il y a quelques jours , à propos des cultures mises en place par nos agriculteurs multiplicateurs… On la sème d’avril à mai (en place, 3 à 4 graines tous les 40 cm sur la ligne, en ligne distante de 40 cm)…

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